Cotechino
500 g
CLAI

Zampone e cotechino sono due classici della tradizione culinaria italiana, specialmente durante le festività natalizie.

• Zampone: È un insaccato ottenuto dalla zampa anteriore del maiale, che viene disossata e riempita con un impasto di carne di maiale macinata, cotenna, spezie e aromi. Viene poi cucito, bollito e servito affettato.
• Cotechino: Simile allo zampone, è un insaccato preparato con carne di maiale, cotenna, spezie e aromi, ma insaccato in un budello naturale. Viene bollito e servito a fette.

Entrambi vengono tradizionalmente accompagnati da lenticchie, che si ritiene portino fortuna e prosperità per il nuovo anno