Colatura di Alici 100 ml
DELFINO BATTISTA

La colatura di alici è una salsa tradizionale italiana, originaria della Campania, e più precisamente di Cetara, un piccolo villaggio di pescatori sulla Costiera Amalfitana. Questo condimento viene ottenuto dalla maturazione e pressatura delle alici (acciughe), che vengono lasciate maturare in una soluzione di sale. Il liquido che si ottiene viene poi filtrato e raccolto, diventando un estratto concentrato di acciughe dal sapore intenso e salato.

La colatura di alici viene utilizzata per insaporire numerosi piatti, come paste, verdure, e insalate. Una delle ricette più semplici e famose è la “spaghetti alla colatura di alici”, che prevede l’uso della colatura come condimento per gli spaghetti, insieme a aglio, peperoncino, e prezzemolo.