Parthner privilegiati della impresa peschiera JC MACKINTOSH di Tarifa, siamo in grado di offrire TONNO ROSSO FRESCO di altissima qualità, per le cucine più esigenti del mondo.
L’esclusiva tecnica di pesca, il trattamento delle carni e le innovative tecniche di conservazione, restituiscono un prodotto di eccellenza unico, apprezzato soprattutto dagli Chef che vogliono lavorare a crudo, un prodotto freschissimo.
… per saperne di più…
“Ofrecemos atún rojo de la masa alta calidad para los consumidores más exigentes del mundo. Desarrollamos nuestra propiedad tecnica de pesca conocida como Los 5 Pasos Mackintosh, que consisten en capturar sin estar de atún, sacrificio de Ike Jime, sangrado total, evisceración y enfriamiento controlado. Todo todo a bordo, a mano y uno a uno inmediatamente desesperados de la captura. El objetivo es tratar el producto con el máximo responder y registrar la mejor calidad posible”
Los 5 pasos Mackintosh
Evitan el sufrimiento del atún rojo.
Deben eyectarse a mano en el instante de la captura.
Potencian así toda on y sabor textura.
PESCA SINSUFRIMIENTO
JIME SACRIFICIO
DESANGRADOCOMPLETO
CENTROLEAR
ENFRIAMIENTO CONTROLA
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